街边小吃｜梅干菜饼｜薄脆鲜香

作者： Zoe-C

每每去步行街，都不忘买一个梅干菜饼边逛边吃，一张薄薄的饼，脆脆的饼皮、香香的梅干菜馅料，真的是吃了忘不了…传统街边都是用壁炉烘烤，但其实在家一口平底锅也可以轻松完成，赶紧一起试试吧！

用料

• 梅干菜（干） 100克
• 肉沫（五花肉切碎） 100克
• 生抽 2-3勺
• 糖 10克
• 面粉 300克
• 水 150-160克
• 干辣椒 按自己口味

街边小吃｜梅干菜饼｜薄脆鲜香的做法步骤

步骤 1

五花肉切碎，加点姜末

步骤 2

干梅干菜泡1小时，去掉盐分，挤干水分

步骤 3

干辣椒剪碎炒香

步骤 4

加入肉沫、生抽、糖翻炒5分钟

步骤 5

加入梅干菜，翻炒

步骤 6

最后炒干，尽量不要有汤汁，不然不好包

步骤 7

300g面粉做半烫面，其中200g面粉用110g开水和面，100g面粉用50g冷水和面，混合揉成面团

步骤 8

揉成团后，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 9

馅料和面皮都准备完毕

步骤 10

面团分成小剂子（大小可以按个人喜好，如果想做大饼剂子就大80g/个，如果像我这样喜欢做小饼，可以剂子30-40g/个）

步骤 11

擀成皮

步骤 12

包馅料

步骤 13

类似包子一样包住馅料即可

步骤 14

压扁，擀成一张张薄饼

步骤 15

锅里不用放油，中小火慢烙至两面焦黄（喜欢口感软的就烙时间少点，喜欢脆口的就烙时间长点）

步骤 16

这样就完成啦～

步骤 17

忍不住，边烙边吃了～

步骤 18

又薄又脆！就是这个味！

街边小吃｜梅干菜饼｜薄脆鲜香的小贴士

⚠️干梅干菜用水泡30分钟到1小时去盐，切碎！ ⚠️梅干菜馅炒干 ⚠️饼皮最好半烫面，口感又韧性而又不干硬！ ⚠️饼大小可以按照自己喜欢的做，我做的小（参考：饼皮30g/个，想做大的可以饼皮做大） ⚠️烙饼锅里不需要放油！中小火烙至饼皮上色即可！（喜欢脆的可老久点，喜欢皮软可以烙短点）

菜谱创建时间：2021-07-10 21:40:46