响油鳝糊

作者： Gmei_Mei

用料

• 黄鳝 200克
• 笋 200克
• 姜 2片
• 老抽 1勺
• 大蒜 2瓣
• 黄酒 10克
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 2克
• 醋 1勺
• 香油 1勺
• 香菜 2根

响油鳝糊的做法步骤

步骤 1

鲜活的黄鳝请师傅宰杀去骨

步骤 2

竹笋剥皮洗净

步骤 3

切丝

步骤 4

沸水中加盐，下笋丝抄水去苦味儿

步骤 5

水开煮两分钟

步骤 6

另换水，加入黄酒煮开

步骤 7

下黄鳝

步骤 8

水开后加醋去腥

步骤 9

水开煮两分钟

步骤 10

盛出洗去膜

步骤 11

切丝

步骤 12

从新做锅下鸡汤，没有可以用清水

步骤 13

加入一些胡椒粉

步骤 14

下入鳝鱼和笋

步骤 15

煮上五分钟捞出备用

步骤 16

油热下葱姜蒜沫

步骤 17

下笋丝和鳝鱼

步骤 18

翻炒一下

步骤 19

加入鸡汤或者清水

步骤 20

加入蚝油，盐，糖，胡椒粉，老抽

步骤 21

翻炒

步骤 22

汁浓后加入水淀粉收汁

步骤 23

收浓后加香油

步骤 24

成盘撒葱花，香菜摆盘

步骤 25

做热油，浇热油即可

步骤 26

完成

菜谱创建时间：2021-07-10 18:47:03