草莓香缇奶油蛋糕卷

作者： 欢欢早安

颜值在线的美味

用料

• 鸡蛋 4个
• 多用途白面粉 50克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 2克
• 红丝绒 1.5克
• 香缇奶油
• 淡奶油 150克
• 草莓酱 45克
• 细砂糖 6克

草莓香缇奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷冻至周围有冰渣，细砂糖＋玉米淀粉＋盐拌匀 玉米油＋牛奶充分乳化

步骤 2

倒入过筛的面粉一字拌至无干粉

步骤 3

倒入蛋黄

步骤 4

一字拌匀

步骤 5

倒入红丝绒原液拌匀，蛋黄糊完成（烤箱180°预热10分钟）

步骤 6

蛋白中加入柠檬汁分3次倒入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头蛋白成大弯勾状态）

步骤 7

挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

从高处把面糊倒入铺有油布的烤盘中，抹平，震出大气泡，送入烤箱中层150°烤28分钟

步骤 9

把蛋糕倒扣在凉网上，撕掉油布，再把油布轻轻的盖在蛋糕体上，凉至温热

步骤 10

奶油＋草莓酱＋糖打至9分发 蛋糕体的毛巾面向下，靠近自己的近端和远端用面包刀各斜切一刀，抹上草莓奶油，近端抹多点，远端薄薄的抹一层（如图）

步骤 11

借助擀面杖把蛋糕卷起来，冷藏半小时再切块

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

草莓香缇奶油蛋糕卷的小贴士

PS：1、鸡蛋60–65克/个，多用途白面粉可换成低筋面粉 2、草莓酱是自己熬的，如果用买的要适量减糖 3、温度和时间作为参考，具体要根据自家的烤箱脾气调整 4、没有红丝绒原液可替换成1克红曲粉

菜谱创建时间：2021-07-10 10:24:55