猪皮冻（破壁机版）

作者： 素颜更真

每次买猪肉都会多出肉皮来。猪皮这个东西其实对人还蛮好的，能增加胶原蛋白。就是处理起来麻烦了点。但攒得多了处理一次也划算。尤其是猪皮冻是夏日必备的凉菜。 我经常把攒了很多的猪皮一次性处理了，分成很多小包装。冻在冰箱下面，每次用一包，还是很方便的。

用料

• 已经洗刮干净的猪皮 200克
• 盐 2克
• 水（豆浆机里的） 600克
• 料酒（豆浆机里的） 15克（可不加）
• 生抽（豆浆机里的） 15克
• 五香粉（可以不放） 1小勺（可不加）

猪皮冻（破壁机版）的做法步骤

步骤 1

猪皮用开水煮5分钟，刮掉正反面油脂，切条。

步骤 2

这是200克的一包刮过脂肪处理好的猪皮。我会一次性做很多包，称好重量冻在冰箱下面。每次做皮冻就很方便了。

步骤 3

加入其他佐料（生抽，料酒，五香粉，盐），执行一遍豆浆键程序，我的破壁机煮23分钟。这个时候就煮熟了，成了猪皮粥。

步骤 4

滤网过到容器里，建议用陶瓷或玻璃的敞口容器。

步骤 5

勺子漂掉浮沫，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。凝固后就可以切块凉拌了。

步骤 6

凉拌的时候可以加入蒜蓉，辣椒油（或者芥末），小葱或香菜，生抽，醋（用量不在配方里），香油。

猪皮冻（破壁机版）的小贴士

1.这样做的猪皮冻软硬适中，品质好控制。 2.这个量刚好是一大盘的量。 3.也可以包汤包时加入肉馅里。 4.处理好的猪皮，每袋200克，刚刚好做一顿饭的猪皮冻。

菜谱创建时间：2021-07-08 14:56:58