一颗瓜娃子🎃－万圣节贝贝南瓜芝士蛋糕

作者： 亖聑

★2021.7.6，配方首发 ★转载借鉴请注明 昨晚写完全麦吐司，大伙儿就都知道我去周边村里赶大集了😛买了全麦粉，还买了一筐贝贝南~ 这里写的是第一款，过几天还会出第二款瓜娃子~这种形式我很喜欢，就像个宝藏瓜一样，吃每一口都是惊喜~ 说起来上次做这个南瓜芝士蛋糕，还是万圣节，送给身边小闺蜜们还有闺蜜家的崽崽们，然后称霸幼儿园。应景~健康~好吃~顶饿~便宜~~估计好多人都知道我就喜欢顶饿的甜品，就像以前写过的胡萝卜蛋糕。如果说胡萝卜蛋糕是油脂的快乐，那么南瓜芝士就是淀粉的快乐~ 这款甜点，外表是一整颗南瓜，内芯是南瓜味的芝士蛋糕+特调奶油。拍照用的底座是最近在改良的一款全麦能量饼干，这个我以后单独写一篇。仙女们在家做可以用你制作的任何口味饼干，也可以不用，饼干只是拍照好看而已~ 这里做的是小号贝贝南瓜，你们可以用板栗南瓜，大概能顶6-8寸大小，装饰一下当个生日蛋糕也不是不可以。我觉得这俩南瓜除了大小不同，基本一个味。要选面面的南瓜品种，不要那种水水的菜瓜~ ★本篇写制作2个贝贝南瓜芝士蛋糕的食材用量。需要3个贝贝南瓜，两个整个使用，一个做南瓜泥用。

用料

• 各食材 见正文

一颗瓜娃子🎃－万圣节贝贝南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方要蒸3个贝贝南瓜，2个整个使用，一个做南瓜泥用，可以切块蒸。 ⑴处理南瓜 ①南瓜清洗一下擦干 ②选一个合适大小的金属圈，用锤子轻轻砸几下，取掉瓜蒂 ③挖干净瓜瓤，开口处盖上保鲜膜，连同切块南瓜入锅蒸10-15分钟，瓜蒂也要放锅里蒸熟 ④蒸熟的南瓜，去掉保鲜膜，倒掉里面水份备用 ★金属圈可以用饼干模，慕斯圈等等手边所有能用的都行。我这个裱花嘴因为倾斜角度不大平常不用材质够硬，去个小瓜蒂正好~ ★没有金属圈可以挖掉瓜蒂，装饰的时候换别的就好 ★锤子刀背刀柄擀面杖，只要能锤下去就可以，但是注意安全 ★随便你们冷水热水蒸箱还是微波炉，把南瓜蒸熟就好。大南瓜适当延长蒸制时间

步骤 2

配方可以做两个贝贝南瓜中的芝士蛋糕糊 ⑵南瓜芝士 奶油奶酪50g 细砂糖15g 蛋黄1个约15g 淡奶油25g 南瓜泥50g ①奶油奶酪隔水软化，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒，加入细砂糖搅拌均匀 ②加入蛋黄，搅拌顺滑，加入淡奶油，搅拌均匀，加入南瓜泥，搅拌均匀 ③装入蒸熟的南瓜中，不要加满 ★量太少不值得过筛，过筛全粘筛网上了。所以一定要保证奶油奶酪顺滑，南瓜也可以先压成泥去掉筋络 ★如果做大号南瓜芝士蛋糕，可以用全蛋。这里用一颗蛋黄正好 ★细砂糖可以选择糖粉 ★不要去糖，贝贝南瓜本身不甜，要靠夹心调味 ★蛋糕糊不要灌满，留空间最后还要加奶油

步骤 3

④烤箱150℃，烘烤20-30分钟。参考时间参考温度试自家烤箱调整 ⑤出炉降温后，放冷藏一小时以上，降温后再用 ⑥冰箱取出后，用工具刻上鬼脸。图案可以发挥想象，也可以求助度娘~ ★照片里我同时烤了其他的，不用管 ★南瓜出炉，小的还不明显，大南瓜会明显的看着蛋糕体“duang duuang”的晃悠~没关系，熟了，就是这样的~ ★大南瓜要延长烘烤时间 约40-50分钟

步骤 4

奶油部分，要先制作南瓜奶酱。 我这南瓜奶酱是前几天做的，就没有拍图。这里只是把南瓜奶油制作方法写出来，用不用随意。如果跟我一样制作一两个贝贝南瓜芝士，奶油部分用量很少，填原味奶油也行，并且也好吃。 如果带出门吃，南瓜奶酱可以单独放一些在南瓜芝士和南瓜奶油中间当夹心，这样层次更好看。如果在家吃的话，边吃边把奶酱抹上就可🉑~ ⒈南瓜奶酱 南瓜泥50g 牛奶25g 奶粉4g 黄油4g 淡奶油10g 细砂糖2g ①黄油融化 ②所有材料加在一起，拌匀。做的量大的话可以用料理机搅打均匀 ③倒入不粘炒锅，翻炒至浓稠 ★量少容易糊锅，注意火候 ★尽量炒干水份，凉了会更浓稠一些

步骤 5

⒉南瓜奶油 淡奶油50g 南瓜奶酱12g 细砂糖3g ①三者混合打发可以 ②先打发奶油再混合奶酱也可以 ③先填一些南瓜奶酱，再把打发好的奶油填满南瓜，并且发挥想象装饰一下~ ★焦糖奶油+焦糖酱+黄油薄脆配南瓜，真的一绝！ ★椰香奶油+炼乳+椰蓉和椰子片配南瓜，也很优秀！ ★巧克力奶油+巧克力酱配南瓜芝士，同样完美！ ★按自己喜好选择奶油口味 ★淡奶油调味及调味酱（二）--焦糖/乳酪/红茶（奶茶）/抹茶/椰子/酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/104412236/ ★★最后的最后，提示一下，有些人可能会觉得贝贝南瓜有点噎人，所以配个饮品也不错~

菜谱创建时间：2021-07-06 21:06:04