老公说有外面味道的清蒸鲈鱼

作者： 大匡家常菜

每次出去吃粤菜都会点清蒸鱼和水蒸蛋，前者在家没做过！后者在家没做成功过！哈哈哈嗝…周末心情好，也逮到有海鲈鱼卖，意外做出的清蒸鲈鱼异常好吃，老公说宴客菜多了一道！有外面的味道，针不戳！ 我做菜的理念就是佐料简单，家里有什么用什么，开始我的清蒸鲈鱼秀吧…

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 适量
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 小米辣 1个
• 食用油（做热油） 适量

老公说有外面味道的清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼让商贩代劳处理干净 拿回家再冲干净，鱼背切三刀，沿鱼骨把鲈鱼切开，少许盐抹在鲈鱼上 鱼盘垫姜片，把两边鲈鱼放在鱼盘里，刀口处再插入姜片，淋少许料酒 锅里烧水，水开后放入三脚架，用盘夹把鱼盘放入锅中，盖锅盖 大火蒸5分钟，再转小火蒸5分钟 时间到后不要开盖，关火再焖3分钟 盘夹夹出鱼盘，把盘里的汁倒掉！！姜片夹出扔掉！ 一根小葱切丝，小米辣切小圈，铺在鲈鱼上 锅里倒2勺食用油，热油后淋在葱和小米辣上，要有滋滋滋的声音，佐料才能激发出香气 沿盘边倒入蒸鱼豉油，大功告成！

步骤 2

鲈鱼肉一点也不腥，肉质细嫩，蒸鱼豉油太配了！嘻嘻嘻

老公说有外面味道的清蒸鲈鱼的小贴士

鱼杀后尽快烹饪，放越久腥味越浓 蒸鱼的汁一定要倒掉，腥味都在汁里 斤两轻减少两三分钟明火蒸的时间，免得太老

菜谱创建时间：2021-07-05 22:50:49