烧双茄（可做意面酱可焖面）

作者： 小花瑞香

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 2—3个
• 大葱 一段
• 小葱 1根
• 青椒 1个
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 肉沫 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 十三香 适量
• 醋 半勺
• 糖 半勺
• 淀粉 1勺
• 水 适量
• 番茄酱 适量

烧双茄（可做意面酱可焖面）的做法步骤

步骤 1

大蒜、老姜、大葱切碎，青椒切颗，小葱切葱花。

步骤 2

茄子去皮，切小条，加盐，腌制10分钟，挤出水分。

步骤 3

番茄用开水烫后去皮，切大块。

步骤 4

半肥瘦猪肉剁碎。提前准备调料，碗内加入2勺生抽，1勺耗油，半勺醋，半勺白糖，适量十三香拌匀，根据番茄的量考虑要不要加番茄酱。

步骤 5

热锅冷油下猪肉碎，猪肉变白，下大葱碎、姜蒜末，炒香，下一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

加入挤过水的茄子和大块的番茄，翻炒。加入之前放入碗中的调料翻炒均匀。加入开水和菜齐平。小火焖煮10分钟。

步骤 7

水收到合适的位置后，加入青椒颗粒，翻炒均匀，加入蒜粒翻炒，加入用水调好的红薯淀粉收汁，起锅，装盘，撒上葱花。

菜谱创建时间：2021-07-05 22:41:20