能舔盘的下饭菜「台湾卤肉」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 带皮五花肉 约800克
• 熟鸡蛋 5个
• 花雕酒 约100克
• 老抽 约5克
• 生抽 约20克
• 冰糖 约40克
• 盐 适量
• 红葱头 5个
• 小米椒 2个
• 小茴香 约2克
• 丁香 约2克
• 花椒 约1克
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 草果 1个
• 大蒜 6瓣
• 姜 一小块
• 面粉（炸） 约30克
• 淀粉（炸） 约30克

能舔盘的下饭菜「台湾卤肉」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①香料建议准备齐全 ②红葱头去皮一开四、蒜瓣去皮稍微拍扁 ③草果、胡椒粒拍破、小米椒切小段

步骤 2

带皮五花肉切 约食指粗，加入少许食用盐

步骤 3

使用不粘锅，不用放油。肉直接下锅，中小火炒至五花肉出油、金黄色。 ⚠️如果没有不粘锅，使用铁锅炒的时候，需要放一点油。

步骤 4

炒好的肉捞出，油留在锅里。

步骤 5

淀粉与面粉混合，放入红葱头混合，过筛掉面粉

步骤 6

蒜瓣与面粉淀粉混合，过筛

步骤 7

过筛好的红葱头、蒜瓣

步骤 8

锅内的猪油加热，放入红葱头、蒜瓣，小火慢炸至微微金黄即可。

步骤 9

炸好的葱头蒜，过滤油，放凉待用。（放凉后，口感酥）

步骤 10

如果不喜欢在吃卤肉的时候吃到香料，可以用香料盒或纱袋装起来，再使用。

步骤 11

锅内不用放油，下五花肉、花雕酒、适量酱油、老抽、胡椒粒、冰糖、盐、香料 ⚠️香料用袋子装或用香料盒装起来，这个图到时候我会后补。

步骤 12

炒至肉上色

步骤 13

加入适量开水，与肉持平。 ⚠️如果喜欢多汁，水量可稍微多一点。

步骤 14

放入熟鸡蛋

步骤 15

盖上盖子，大火烧开 转 小火慢炖1小时

步骤 16

放入炸好的葱头蒜，煮10分钟左右，即可。

步骤 17

色香味俱全的卤肉～

步骤 18

👌就这一道菜，能干两大碗饭呢

步骤 19

「色香味俱全的•卤肉」

步骤 20

「色香味俱全的•卤肉」

步骤 21

「色香味俱全的•卤肉」

步骤 22

「色香味俱全的•卤肉」

步骤 23

「卤肉饭」

菜谱创建时间：2021-07-05 17:29:47