【0636】熘肥肠 <302小厨房>

作者： 302小厨房

熘肥肠常被写成溜肥肠，熘其实是一种烹饪方法，溜油后的食材简单翻炒，最后淋入调好的带有淀粉的碗汁即成~~ 如果有预先煮好的肥肠，那熘肥肠就是分分钟的快手菜咯。

用料

• 肥肠（熟） 500g
• 青红椒 各1根
• 姜丝/片 1小碟
• 蒜碎 1碟
• 白糖 1小勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 3勺
• 白酒 3勺
• 花椒 1小勺

【0636】熘肥肠 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

有关如何处理肥肠的方子在这边，如果喜欢吃软一点的就煮时间长一些。煮好的肥肠切成块即可 https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/

步骤 3

生抽、白糖、淀粉、大蒜碎混合均匀

步骤 4

加入8勺清水调成碗汁

步骤 5

锅底放油放入花椒炸出香气，之后捞去花椒

步骤 6

加入姜丝爆香

步骤 7

保持猛火放入切块沥水的肥肠快速爆炒

步骤 8

延锅边淋入白酒爆香，翻炒30秒

步骤 9

加入青红椒翻炒释放香气（不用炒得太软）

步骤 10

最后淋入碗汁，翻炒使其充分裹上料汁

步骤 11

最后淋少许明油即可出锅（也可以沿锅边淋少量米醋增香）

步骤 12

配米饭一绝！

【0636】熘肥肠 <302小厨房>的小贴士

1，可以根据自己的习惯控制煮肥肠的火候； 2，如果在超市中买到的半成品肥肠，回到家中之后可以再煮一下回回温。

菜谱创建时间：2021-07-05 06:49:59