零失败嫩滑花甲水蒸蛋

作者： 爱下厨的二根面

周末休息，好好规划吃什么🉑🉑💗💗 吃货的周末真的挺忙的

用料

• 鸡蛋 3个
• 鸡精/料酒 1–2克
• 温水与蛋的比例 1.5:1
• 橄榄油一定要热油 一小勺
• 小香葱 4–5根
• 蒸鱼豉油 两大勺
• 花甲肉 15个

零失败嫩滑花甲水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

打3个蛋

步骤 2

加鸡精/料酒使劲搅拌

步骤 3

搅拌成视频中的状态就差不多了哦 然后再加温水搅拌，不要太烫不然成蛋花啦，水差不多55度以下比较好

步骤 4

加水搅拌后，为了让蒸蛋嫩滑，可以用筛网过滤一下，我只过滤了一次(可以过滤一到二次），筛网尽可能放低点，慢一点过滤，这样泡沫才会少哦

步骤 5

在蛋液中放入花甲肉，用保鲜膜包起来，在保鲜膜上扎一些小洞洞哦。 锅中放入清水差不多1/3锅吧，大火烧开，放入蒸架放入蛋液。 中火12–15分钟

步骤 6

出锅啦，撒上葱花，你想撒多少都行，撒上蒸鱼豉油，重头戏，一定要浇上热油，一下子味道就出来啦，米饭🍚🍚🍚安排上

零失败嫩滑花甲水蒸蛋的小贴士

花甲肉也可以不加，或者换成肉沫，都是一样的，随自己喜欢 制作过程中没有加盐，因为蒸鱼豉油会会比较咸，如果你不用蒸鱼豉油，就可以在搅拌过程加一点点盐

菜谱创建时间：2021-07-04 19:48:33