紫苏酱黄瓜

作者： 小兔钉钉

许久没有编写菜谱了。妈妈今年夏天腌制了这道美味，鲜咸香辣，分外开胃。过粥配面夹馒头都是绝绝子。必须记录并分享给大家

用料

• 主料配方：
• 紫苏 100克
• 蒜 好多
• 仔姜 250g
• 黄瓜 5斤
• 盐 适量
• 以下是可选料：
• 胡萝卜 2根
• 辣椒 适量
• 辅料配方：
• 植物油 200ml
• 香叶 5片
• 花椒 适量
• 八角 4个
• 冰糖 100克
• 酱油或生抽 1升

紫苏酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

蒜，仔姜切片，不要太薄。黄瓜胡萝卜切条，一切四的宽度。辣椒同样竖着一切四。紫苏不用切，取叶片。所有的主料都可以根据自己的喜好增减数量。

步骤 2

仔姜就是嫩姜，腌出来很好吃，跟紫苏是绝配

步骤 3

黄瓜和胡萝卜条放在盆里撒上盐抓匀，之后在上面扣上个盘子，然后压上重物，我直接压了面粉袋子。目的是为了让黄瓜出水，腌的时候会脆，这个步骤大概三个小时。

步骤 4

腌到黄瓜条对折不断就可以了，颜色也变的碧绿了。之后将出的水倒掉。

步骤 5

花椒八角香叶炸料油，注意不要炸糊了。

步骤 6

锅内倒油，入冰糖，小火炒化。无需炒出焦糖色。

步骤 7

倒入全部酱油烧开。如认为酱油过咸，可加少许水，千万不要加多。

步骤 8

之后将料油，酱油全部放凉，凉透后放入所有主料含紫苏。放入冰箱腌制一晚。

步骤 9

腌好后用干净的筷子随吃随取。三天内吃完哦。

紫苏酱黄瓜的小贴士

1.黄瓜的选择非常重要，尽量选细点的笨黄瓜，粗壮的黄瓜腌好后口感欠佳。有机黄瓜通常会细一点。 2.放小米辣会更好吃。

菜谱创建时间：2021-07-04 18:40:58