不会失败的硬菜椒盐排骨

作者： 爱下厨的二根面

不能每天都是小打小闹，周末这种时候就应该大干特干，硬菜搞起，椒盐排骨 ➕一碗素汤，🍚搞起来

用料

• 肋排 300克
• 玉米淀粉 一大勺
• 椒盐粉 小半勺
• 姜汁(吃姜不见姜，完美）/料酒/葱 适量
• 盐/生抽/蚝油/蒜末 一小勺
• 洋葱 半个
• 线椒 1-2个
• 小米辣 2-3个
• 橄榄油(油炸我用的橄榄油，健康一点) 适量

不会失败的硬菜椒盐排骨的做法步骤

步骤 1

先解冻排骨 把排骨放在冷水中浸泡半小时，逼出一些血水，洗净 排骨和冷水一起下锅，小葱/姜汁/料酒下锅，大火煮开 把血水撇开，起锅

步骤 2

排骨冷水洗净，控水

步骤 3

1.排骨中加入葱，葱可以切大点，后面比较容易挑出 2.加入我最爱的蒜泥(不用自己扒蒜，实在太好用了，又又🈳一瓶）加入蚝油/一点点生抽，用手搅拌抓匀 3.封上保险膜，放在冰箱里腌制30分钟(其实时间越长越入味，如果可以提前一晚上也行)

步骤 4

加入一大勺玉米淀粉，用手抓匀。最好用手，拌的不太均匀 我特意拍的大勺/小勺的照片，给大家参考

步骤 5

油炸排骨 油炸一定要炸2次哦，一炸熟二炸脆

步骤 6

为了给你们看看区别我拍了3张不同程度的照片 1还未炸，2炸了第一遍，3炸了第二遍，已经脆了，完成了。 我这次用的炸锅炸的，比用炒锅炸省事点，但就是费油 你们可以自己用炒锅炸(省油），就是要自己一直看着锅，还有就是厨房新人估计要吱哇乱叫了，因为会蹦油哦，小心护脸

步骤 7

洋葱/线椒/小米辣/小葱切成小丁丁 锅热泼油，小丁丁全部推入，还有蒜蓉/姜汁，爆香，炒出锅气

步骤 8

加入炸好的排骨，翻炒，加入一丢丢盐调味，出锅之前把小半勺椒盐粉加入，再翻炒下出锅

步骤 9

出锅啦，撒上熟的白芝麻，米饭也好了，干饭吃的时候要加强洋葱碎一起，超下饭，这时候，素汤解腻,米饭GO GO

不会失败的硬菜椒盐排骨的小贴士

淀粉最好用玉米淀粉，不能用木薯淀粉，我之前用过，油炸的时候会粘锅，即使是不粘锅，也会粘的 淀粉一定要抓匀，这样最后吃的时候，才会口口脆 我之前也自己用不粘锅油炸过，效果跟炸锅其实一样，所以如果不是常常吃油炸食品的，用不粘锅就行

菜谱创建时间：2021-07-04 18:36:13