日式调味料

作者： 月之海0922

用料

• 做料汁
• 味醂 180毫升
• 清酒 三汤勺
• 酱油 4 1/2汤勺
• 八方高汤
• 鲣鱼海带高汤 两杯
• 味醂 1/4杯
• 薄口酱油 1/4杯
• 调料汁
• 清酒 二勺
• 味醂 二勺
• 砂糖 二勺
• 酱油 1 1/2汤勺
• 上色酱油 1 1/2勺
• 寿司醋
• 纯米醋 少于两汤勺
• 三温糖 15克
• 粗盐 六克
• 南蛮醋
• 薄口酱油 1/2杯
• 味醂 1/2杯
• 纯米醋 1/2杯
• 清酒 1/2杯
• 鲣鱼海带高汤 1/2杯
• 三温糖 30克
• 酒糟糊
• 酒糟 200克
• 白味噌 65克
• 清酒 1/4杯
• 水 1/4杯

日式调味料的做法步骤

步骤 1

做料汁的做法 往锅里倒入味醂和清酒,开中火,甚至煮沸释放出酒精。关火，等冷却后加入酱油

步骤 2

八方高汤做法 将海带高汤，味醂，薄口酱油混合

步骤 3

调料汁做法 将为清酒和味醂入锅中中火煮沸，释放出酒精关火，加入砂糖搅拌，待砂糖溶解之后，再加入酱油和上色酱油

步骤 4

寿司醋做法 将纯米醋，三温糖和醋盐放入碗中，用打蛋器搅拌至糖和盐溶解

步骤 5

南蛮醋 将薄口酱油、味醂、，纯米醋、清酒、海带高汤倒入锅中煮沸，再加入三温糖混合,待糖溶解后关火

步骤 6

酒糟糊做法 将所有材料放入料理机中，搅拌至顺滑

日式调味料的小贴士

做料汁可以保存2到3个月 八方高汤不易储存 调料汁可保存一周左右 寿司醋可保存2到3个月 南蛮醋不宜久存 酒糟糊，可保存一个月左右

菜谱创建时间：2021-07-04 15:28:05