醋泡嫩姜

作者： 爱人-17

夏天就喜欢来点醋泡嫩姜，脆脆爽爽，酸酸辣辣，那味道我特别喜欢，有助于提升阳气。

用料

• 仔姜 5斤
• 糯米醋 适量
• 粗海盐 约10-15克
• 黄冰糖 100克

醋泡嫩姜的做法步骤

步骤 1

买回五斤带泥嫩姜，洗个昏天暗地，洗干净（喜欢削皮的可以削皮，两种方法都一样），洗好如图，阳台晾一天，这样水份就确定晾干了。

步骤 2

晾干的嫩姜切4毫米厚片，切厚点撒了盐还是会有一些水份出来，变薄的。切好的姜片放无油无水的盆里，撒上研磨好的海盐，如果没有就用普通食盐，翻拌均匀盐分，放置半小时，嫩姜就出水了，倒掉水份。（这一步我忘记拍图片了，哈哈）

步骤 3

处理好的嫩姜片放入无油无水的玻璃瓶子，如图，尽量压紧实，再放入冰糖，放入糯米醋，醋没过嫩姜即可（泡泡一两天冰糖会融化，又会有水份出来了）。

步骤 4

等待几天就可以食用了，也可以放很多个月的，慢慢享用。

醋泡嫩姜的小贴士

1.喜欢削皮的朋友可以削皮，步骤3的这瓶我是削皮做的。 2.放入瓶子时压紧实些，可以少用一些醋，哈哈。 3.有的人盐腌好姜片后用手挤掉水份，那也可以，只是我不喜欢弄，直接倒掉水份就可以放瓶子了。

菜谱创建时间：2021-07-03 22:11:29