王氏红烧肉

作者： Anchor下厨房

用料

• 五花肉 2斤
• 封缸酒 1瓶
• 啤酒 1瓶
• 二锅头 少许
• 小葱 4根
• 姜 8片
• 大葱 半根
• 大料 4个
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 鹌鹑蛋 30个
• 冰糖 1把
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺

王氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

精品五花肉一大块2斤，12厘米左右宽，中间切一半分开，冷水下锅放小葱、姜、料酒煮10分钟定型

步骤 2

锅中放油，油热放入五花肉，煎至每面微焦，放入大葱段、姜、大料、香叶、桂皮炒香； 放入一勺老抽翻炒上色、烹入少许白酒提香去味

步骤 3

倒入一瓶500毫升封缸酒 甜型黄酒（留一个瓶底），一瓶啤酒，没过五花肉放入冰糖，最小火炖90分钟； 时间到放入煮好的鹌鹑蛋，开始中大火收汤； 酒用封缸酒因为是甜型黄酒，用绍兴花雕黄酒半干型的发酸，不行

步骤 4

中大火收汤到一半，倒入生抽、剩下的瓶底黄酒，继续收汤到浓稠，完成

步骤 5

没啥可说的，就是要大块肉，一碗饭上一块肉😀

步骤 6

封缸酒，品牌不限

菜谱创建时间：2021-07-03 20:40:58