火山石烤肠

作者： 睿宝贝的妈咪

用料

• 猪肉（前后腿肉、五花肉） 2斤
• 盐 15克
• 白糖 25克
• 生姜粉 1.5g
• 孜然粉 4克
• 黑胡椒粉 4克
• 五香粉 2g
• 料酒 25g
• 耗油 17g
• 生抽 20g
• 老抽上色
• 红薯（玉米）淀粉 40g
• 葱姜水 170g
• 肠衣 3.5米
• 棉绳
• 玉米粒(一根) 200g

火山石烤肠的做法步骤

步骤 1

肠衣用料酒泡30分钟，绞肉不要太碎，放入全部调料，葱姜水分三次倒入搅拌。搅拌10分钟上筋，（放入玉米粒）盖保鲜膜腌制

步骤 2

肠衣尾部打结。肉灌入肠衣，不要太满，8分满，用棉线系成一小节一小节，牙签扎空排气，风扇后吹飞机吹至表面变干，30-60分钟，不能晒。

步骤 3

冷水下锅，放入肠开中火，放生姜，少许花椒，少许料酒，，水快开转小火，让水保持微微沸腾，煮15-20分钟。撇肉末。剪断棉线，吃不完冷冻。

菜谱创建时间：2021-07-02 17:37:24