簸箕炊

作者： 为食

簸箕炊是粤西地区比较常见的小吃，成功的簸箕炊是有弹性，爽口不粘牙的，只需要最简单的食材，食过都返寻味。

用料

• 粘米粉 100克
• 澄面 38克
• 水 333克
• 花生油 5克
• 盐 2克

簸箕炊的做法步骤

步骤 1

把粘米粉、澄面、水、盐、油混合备用。

步骤 2

准备一个盘子，如果有簸箕是最好的，我没有，就用不锈钢盘，在盘子抹上油。

步骤 3

水烧开，锅里放个蒸架，盘子放蒸架上，把粉浆搅拌均匀，舀一小勺浆倒在盘里，盖盖大火蒸至鼓大泡，大概3-5分钟，每次少放浆，多蒸几层就不用蒸那么久。

步骤 4

蒸好一层再倒下一层，直至粉浆全部蒸完，蒸好后彻底放凉。 最上面一层可以放猪肉末一起蒸，也非常好吃。

步骤 5

用小刀划成小块，撒些白芝麻，淋上酱油和香油，放些老干妈，就很好吃了。 也可以炸些葱姜油，喜欢大蒜的再放些蒜蓉，一个人就能吃掉一份。

簸箕炊的小贴士

每一层都要蒸熟才能蒸下一层，不熟会发粘。 一定要放凉再切，不然切不整齐。

菜谱创建时间：2021-07-01 22:53:41