提拉米苏（生酮低碳版）

作者： 呀有七个葫芦娃

https://www.xiachufang.com/recipe/105777873/ 魔芋蛋糕有任何疑问看头顶链接

用料

• 魔芋蛋糕：
• 蛋清 5
• 赤藓糖醇 35克
• 冻干咖啡 10
• 魔芋粉（华药堂） 10
• 盐 1克
• 奶酪部分：
• 鸡蛋黄 5个
• 马斯卡彭 500
• 淡奶油 200克
• 水 50克
• 赤藓糖醇 50克（根据口味调整）
• 香草膏/（酒） 根据口味
• 冻干咖啡 4
• 表面可可粉（法芙纳）

提拉米苏（生酮低碳版）的做法步骤

步骤 1

魔芋蛋糕常规操作，粉加蛋清打它

步骤 2

本次打发硬度

步骤 3

倒入方盘抹平

步骤 4

170/25 单纯熟不需要25分，我烤的较干，边缘跟底部是脆的

步骤 5

用香草荚泡的香草精，正好提拉米苏需要些酒味，建议在加一点香草膏

步骤 6

因为我用的不是生食鸡蛋，所以蛋黄加热杀菌 除奶酪都放奶锅里加热一下增稠杀菌，别烫成蛋花汤

步骤 7

奶油打发，所有食材混合在一起🤗

步骤 8

蛋糕片分四片，组装撒可可粉 不想刷碗，用的保鲜膜打底，虽然丑😩

步骤 9

冷藏十来分钟时的状态

步骤 10

第二日食用内部状态 可怜的可可粉果然变丑了

提拉米苏（生酮低碳版）的小贴士

本着不浪费原则 蛋白烤成魔芋蛋糕片 想着蛋糕会吸收奶酪糊里的水分 所以咖啡粉直接加蛋白里烤了 做成浓郁咖啡蛋白片 尝尝甜度在组装，可可粉吃之前在撒比较好看😬 装了两盒，分成三盒也可以，富裕一盒边角料被塞进去成三层了，正好可以在组装一个双层 魔芋粉为什么一定要用华药堂呢？ 应为我买多了！！！😤

菜谱创建时间：2021-07-01 18:37:22