简单易成功的广式茶点芋头糕

作者： 我的小宝贝在吗111

夏季的芋头太粉啦！！买了一个芋头，做了反沙芋头和芋头糕，每一口都很软糯❤️❤️ 蒸好后没吃完的芋头糕可以放冰箱急冻，早上拿出来煎至外皮酥脆，就是经典的广式茶点芋头糕啦～ 芋头买多了还可以做反沙芋头哦～教程都备好了🤪 https://www.xiachufang.com/recipe/106467193/

用料

• 芋头 330克
• 腊肠 1根
• 虾米或虾皮 适量
• 粘米粉 140克
• 玉米淀粉 20克
• 清水 150克
• 熟白芝麻 少许
• 葱花 少许
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺

简单易成功的广式茶点芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切成丝

步骤 2

腊肠切小粒。虾米和虾皮二选一即可，如果用虾米的话要提前泡水再切碎，用虾皮的话洗一下就可以啦。（虾皮的味道没有虾米浓，虾皮的量要多一些）

步骤 3

锅里放油，煸香腊肠和虾皮

步骤 4

煸出腊肠的油脂后放入芋头丝翻炒，不需要炒熟芋头，炒过的芋头再蒸会更香。

步骤 5

放入盐和白胡椒粉调味，翻拌均匀就可以关火了

步骤 6

粘米粉、玉米淀粉、清水搅拌匀

步骤 7

把粉浆和芋头丝混合

步骤 8

让芋头丝都均匀裹上粉浆

步骤 9

在容器里铺上油纸（或者在容器里刷油）

步骤 10

把芋头丝装进容器，用铲子或者刮刀按压平整

步骤 11

隔水蒸25分钟左右（水开后放入）

步骤 12

蒸好后撒上葱花和熟白芝麻

步骤 13

稍微晾凉就可以切了，看这切面，肉眼可见的粉糯🤩

步骤 14

粉浆和芋头的比例刚好，面粉感不重。一口咬下去首先是感受到粉糯的芋头，慢慢地虾皮和腊肠的香味充满口腔。

步骤 15

煎过的芋头糕，则是外酥里糯，虾和腊肠香更浓！

简单易成功的广式茶点芋头糕的小贴士

Tips： 炒好的芋头放入容器时，要压紧实，中间不留太大的缝隙，蒸出来才好看。 蒸的时间要根据容器和芋头糕的厚度作调整，我的容器高所以蒸25分钟刚好。如果用浅碟蒸，可以缩短5～8分钟。

菜谱创建时间：2021-07-01 16:14:40