千层酥饼

作者： 小小BOK

最近在Youtube学的，挺好吃的，分享给大家

用料

• 面 250克可以做8个
• 酵母 2.5克
• 白糖 10克
• 油酥 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 75克

千层酥饼的做法步骤

步骤 1

改天更新过程图，忘记拍了。 将面粉、酵母、糖、鸡蛋混合揉均匀后静置五分钟，再将面团揉光滑，大概需要5-10分钟时间。

步骤 2

洗面的时候我们来做油酥 这个看起来像炼乳的东西，它叫油酥。 将油温烧至150度后，倒入低筋面粉中 比例是1:1

步骤 3

揉好饿的面团把它们分成4份，每份100克左右，然后静置5分钟松弛面团。再将面团擀成牛舌状的面片，大概两毫米厚。这个时候在图上刚刚制作好的油酥。

步骤 4

再将面前对折起来，就像折被子一样。 这时是面条形状，再静置5分钟。 按中轴线切开，切口朝上卷起来，切开的面条可以卷2个饼。做好以后发酵至两倍大，放煎锅煎饼啦。

步骤 5

不粘锅涂上一点油，中大锅开始煎，1分钟后翻面，一定要盖上锅盖。第二面煎好后，撒上一点点盐，导入15克左右清水，盖锅盖闷饼。3分钟左右就好啦，煎饼的时候一定不要离开人。

步骤 6

煎饼完成后，盖上锅盖闷一会，等待自然冷却，这样饼才会酥脆。

菜谱创建时间：2021-06-30 20:55:32