经典红烧味牛腩炖土豆

作者： 离开阳光会死星人

灵魂是……啤酒！我用了啤酒！

用料

• 牛腩 400克
• 土豆 2个
• 大葱 1段
• 生姜 3片
• 大蒜头 5瓣
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 啤酒 1瓶
• 醋 半勺

经典红烧味牛腩炖土豆的做法步骤

步骤 1

牛肉切成2-3厘米左右的方块，切的太大不入味，也不够筷子夹的…… 切好后浸泡半小时左右，泡出血水，洗干净后晾干备用。

步骤 2

准备炒香料

步骤 3

适量底油，小火炒香湿香料（葱姜蒜）

步骤 4

再加入干香料，炒香

步骤 5

开大火，倒入牛肉，翻炒变色，至煸出肥肉的油份

步骤 6

有设备的转移到高压锅/电饭煲，没有的继续在锅里煮，加入液体的调料（生抽、老抽、黄豆酱、一丢丢醋）以及一罐啤酒，如果还没有淹没肉，再加入适量热水直至淹没肉。

步骤 7

高压锅沸腾后开盖，撇去浮末

步骤 8

高压锅30分钟，普通锅至少小火1.5小时

步骤 9

高压锅结束再转移到灶上，把牛肉拨拉到一边，倒入切好的土豆块，让土豆尽量都泡在汤汁里。 大火烧开后，盖盖小火焖15分钟即可。

步骤 10

撒葱花，开吃！ 肥糯的牛腩，绵软的土豆，啤酒味唇齿留香还解腻，下饭神器～ 第二天还能用汤汁来碗红烧牛肉面，一菜两吃，一滴不浪费～

经典红烧味牛腩炖土豆的小贴士

1.牛肉不焯水，提前多浸泡多清洗，个人觉得生牛肉炒出来更香，反正后续还要撇浮末。 2.一丢丢醋可以让肉类更容易熟烂，量少后期也不会有酸味，还能增香。 3.黄豆酱能使味道更醇厚，更具有酱香味。 4.灵魂在于啤酒，不止这道菜，很多炖肉类的菜都可以放入啤酒，如大盘鸡，去腥增香解腻。

菜谱创建时间：2021-06-30 10:54:05