🍋柠檬玛德琳

作者： ShiningSUN

为了自己打卡记录一下 此方子来自tinrry我的启蒙老师！！ 上下火中层170度中层20-25分钟 此配方用的酷新怡的12连玛德琳模

用料

• 配方：
• 1.无盐黄油 90克
• 2.糖粉 90g
• 3.鸡蛋2个 90g
• 4.奶粉 10g（过筛）
• 4.低粉 80g（过筛）
• 4.泡打粉 2g（过筛）
• 5.柠檬皮屑 半个
• 6.柠檬汁 10g
• 防粘模具：
• 1.无盐黄油 10g（软化）
• 2.低粉 适量
• 柠檬糖霜装饰：
• 1.糖粉 120g
• 2.柠檬汁 20g
• 3.柠檬皮屑 适量

🍋柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

烧开一锅热水关火，把无盐黄油隔水融化成液体。

步骤 3

黄油液体中加入糖粉（不是用的防潮糖粉） 用手动打蛋器将他们混匀

步骤 4

混匀后的状态是像高中一样有点半透明。

步骤 5

加入称量的全蛋液，用打蛋器混匀后， 加入过筛的奶粉低粉泡打粉 混匀至没有颗粒，备用。

步骤 6

刨柠檬皮屑，（取一颗柠檬刨去外面一层的皮屑

步骤 7

对半切开把柠檬汁再取出来称量出来

步骤 8

称量的柠檬汁加入备用的面糊中， 轻轻混匀倒入一半柠檬皮屑， 用手动打蛋器混匀后，

步骤 9

用刮刀把边缘刮一下 盖上保鲜膜冷藏一个小时后拿出。 烤箱170度预热。

步骤 10

用刷子蘸取黄油刷在模具里，使磨具均匀抹上黄油。

步骤 11

在模具中撒满低粉，底部可以用烤盘垫着

步骤 12

把低粉洒满后倒扣，轻拍掉多余的低粉

步骤 13

用抹布把模具边缘的粉擦干净。

步骤 14

把面糊取出用刮刀拌一下， 装入裱花袋中，挤入模具八分满。

步骤 15

送入预热好的烤箱 中层上下火170度20-25分钟 直到玛德琳表面鼓起小肚子。 变成金黄色即可出炉 出炉的玛德琳不脱模放在晾架上。约10分钟不烫手就翻面，将玛德琳完全晾凉。

步骤 16

柠檬汁加入糖粉。 混匀至没有任何颗粒的柠檬糖霜 晾凉的玛德琳直接蘸取糖霜。 刮去底部多余的糖霜。放在晾架上晾干。 糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。 （吃多少装饰多少）

🍋柠檬玛德琳的小贴士

装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。 没有装饰的玛德琳密封冷藏可以保存约一个星期。 食用时取出室温稍微回温即可。

菜谱创建时间：2021-06-29 21:28:32