脱骨虎皮鸡爪/脱骨虎皮凤爪/简单的做法/不容易失败/下酒小菜

作者： 暖暖是个天蝎座

夏天很棒的一道下酒小菜

用料

• 鸡爪 10只
• 干辣椒 一小把
• 花椒 八角 桂皮 适量
• 香叶 草果 肉蔻 适量
• 酱油 3勺
• 白糖 3勺
• 蚝油 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 5勺
• 盐 适量

脱骨虎皮鸡爪/脱骨虎皮凤爪/简单的做法/不容易失败/下酒小菜的做法步骤

步骤 1

各种炖肉料，备好

步骤 2

鸡爪剁掉指甲，洗净，擦干水分，晾凉

步骤 3

起锅烧油，大概七成热，也就是筷子插进油里冒小泡泡的程度，把火调成中小火，把晾凉没有表面水分的鸡爪倒入油锅（切记盖上盖子，不然你家厨房会变车祸现场，油满处炸），炸一会把鸡爪翻一翻，炸的金黄色，捞出

步骤 4

搞一盆冷水，最好放冰块，这样冷热交替，容易脱骨

步骤 5

把炸好的鸡爪泡进去，建议泡一小时以上，这是起虎皮的关键哦

步骤 6

泡至表面起虎皮

步骤 7

起锅烧油，花椒和葱蒜炸至干黄，捞出

步骤 8

放入步骤一其他料和姜片

步骤 9

倒入料酒，酱油（生抽和老抽都放），白糖，把泡好的鸡爪也放进去，翻一下，加入清水没过鸡爪

步骤 10

炖30分钟，想入味可以再久一点

步骤 11

解馋的小零嘴好啦

菜谱创建时间：2021-06-29 19:03:32