鸡蛋冷水下锅 开锅煮3分钟 花刀 备用 肉切块 冷水下锅 加料酒 焯水 捋浮沫 白糖炒糖色再放几块冰糖 (白糖好炒而且上色快 再放几块冰糖提亮)放酱油 料酒 老抽 冒热气下肉 炒出油 (尽量猪皮粘糖)放小茴香 葱姜蒜 花椒 大料 辣椒接着炒 加水(没过肉)然后放鸡蛋 小火炖一个半小时然后大火收汁