照烧鸡排饭

作者： 紫萱小厨

照烧鸡排饭味道真的是太赞了！浓郁的酱汁浇在鸡排上，外酥里嫩，满口留香！ 有了味好美照烧酱，在家也可以做来吃。

用料

• 鸡腿（或鸡胸肉） 2块
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 料酒（或米酒） 1勺
• 黑胡椒碎 适量
• 姜蓉 适量
• 小葱 2根
• 西蓝花 4朵
• 胡萝卜 4片
• 味好美照烧酱 2勺
• 〖自制照烧汁〗：
• 万字酱油（日本） 1勺
• 味淋 2勺
• 冰糖 35克
• 清水 半碗水

照烧鸡排饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿2个，剔骨，剪开，用刀背敲松软，再用西餐叉或牙签扎多几个洞，好入味。割断筋膜，一会炸了不回缩。

步骤 2

加盐+生抽+蚝油+黑胡椒碎+五香粉（或孜然粉）+姜末+料酒+小葱2根揉碎腌制鸡排，入冰箱冷藏30分钟～1小时入味。

步骤 3

☆自制照烧汁： 日本万字酱油1勺+味淋1勺+冰糖35克+清酒1勺+半碗水。 没有以上调料也可用： 2勺生抽+1勺酱油+半勺耗油+冰糖35克+米酒2勺+半勺蜂蜜+半碗凉开水，中火煮开熬一会就好。 （☆图省事就网上买现成的味好美照烧酱也不错！）

步骤 4

平底锅先将西蓝花🥦，胡萝卜🥕炒熟（或焯水）就好，盛盘备用。

步骤 5

鸡排按玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠的顺序蘸一下，裹满，然后下平底锅，中火煎，先煎鸡皮的一面，再翻面煎，两面金黄即可。 （简单一点，也可以不用蘸淀粉，鸡蛋液，面包糠这些，鸡肉腌制好之后，直接放入平底锅煎就行）

步骤 6

鸡排移到铺了硅油纸的菜板，切长条。

步骤 7

平底锅加蒜末，洋葱丝，爆出香味，放入炸好的鸡排，再淋上调好的照烧酱汁，盖锅焖10分钟，肉熟了，加上淀粉水，浓稠了收汁就好（带一点酱汁，别收干了）。

步骤 8

取一个盘子，底部铺上米饭，将照烧鸡排移到米饭上，淋上锅里剩下的酱汁，摆上焯熟的西蓝花与胡萝卜，挤上番茄酱或沙拉酱，大功告成！

步骤 9

（这是另外一次做的）端上桌，没一会儿子就吃完了，问还有没有？太好吃😋了！

菜谱创建时间：2021-06-29 01:29:53