鲜肉馄饨（手工面皮）

作者： 嫚丽1008

我家附近没有卖现成的馄饨皮，自从学会这个方法后，手工制作面皮操作下来也不是很费事，而且口感特别好，更爽滑劲道。

用料

• 猪肉馅 三肥七瘦
• 盐、味精、生抽、香油、白胡椒粉、葱姜水、中海米 适量
• 面粉 300克
• 盐 1小搓
• 凉水 130克
• 淀粉 适量

鲜肉馄饨（手工面皮）的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦的肉馅中放入盐、味精、生抽、香油、白胡椒粉、洗净切碎的中海米、1小碗葱姜水（分两三次倒入，搅拌至肉馅上劲儿即可。如果像我一样爱吃韭菜的也可以放点，看个人喜好，封好冰箱冷藏。

步骤 2

如果买现成的馄饨皮就可以包起来了，这个包法大约4秒一个，速度特别快，口感也最好，面皮不发死。如果没有馄饨皮的请看我以下操作。

步骤 3

300克面粉中放入1小勺盐，加入130克凉水，和成大面絮后揉成团。

步骤 4

面团会很硬，不用着急揉光滑，盖上保鲜膜醒15到20分钟。

步骤 5

20分钟后，揉几下就非常光滑了。分成两份擀，要是家里有长擀面杖就不用分了。

步骤 6

全程撒少许淀粉防粘。我用的土豆淀粉。

步骤 7

压两头擀，一侧擀完打开，换另一侧擀，最后擀成什么形状，是圆形还是长方形.⋯⋯就随缘吧。

步骤 8

手工擀的尽量薄一点哈。

步骤 9

这是对比图，不是很费劲儿，挺好擀的

步骤 10

面皮对半划开，折叠后再对半切开，再折叠后 ，切成大约8、9厘宽的小方块

步骤 11

挑出形状好看的就可以包馄饨了。

步骤 12

👆这个薄厚我还是挺满意的，正合适。煮完的口感特别爽滑筋道。

步骤 13

馄饨有好多种包法，按习惯来。但这种包法的口感我最喜欢，速度也最快，面皮不发死。

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

水开下馄饨，大火煮开2、3分钟即可。

步骤 17

碗底放少许盐、鸡精、白胡椒粉（必须放）、香油、生抽、紫菜、海米，香菜，浇3勺煮馄饨的汤。

步骤 18

太香了😍

步骤 19

开吃吧😍😍😍

菜谱创建时间：2021-06-28 17:15:10