油爆开背虾

作者： 行者-Terry

参考了一些网上的做法，自己也试试看吧

用料

• 黑虎虾 20只
• 姜 5片
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 糖 30克
• 生抽 2勺
• 葱 4根
• 耗油 少许
• 醋 1勺

油爆开背虾的做法步骤

步骤 1

买鲜活的黑虎虾也叫草虾

步骤 2

把虾须剪掉，然后剪开背部的虾壳

步骤 3

准备好姜切丝，葱切段

步骤 4

起大油锅，等油温到7—8成热的时候将虾倒进去油炸，炸1—2分钟后捞出，这是为了把虾里面的水气去掉。 这时候油温会下降，等油温9—10成热的时候再把虾倒进去炸一遍，这是为了虾壳能脆

步骤 5

另起油锅，把葱姜倒进去炸出葱油，然后捞出葱姜，关火等油稍微温度降低再把生抽，糖，醋，耗油倒进去开火调汁。

步骤 6

等汁粘稠以后倒入炸好的虾进行烧制1—2分钟

步骤 7

装盘，摆上炸过的葱，就好了，这是糖醋的做法，料汁也可以调成番茄酱的做法就看各取所需了

菜谱创建时间：2021-06-27 23:00:13