保姆级的入门黄油小饼干教程，很好操作~

作者： XElla

饼干入口香酥，奶香浓郁，要是搭配一杯下午茶🍵，那可太惬意了，小伙伴们也可以自己做来送人，特别有心意～

用料

• 黄油 60克
• 低筋面粉 135克
• 糖粉 38克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 27克

保姆级的入门黄油小饼干教程，很好操作~的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化至非常顺滑，加入糖粉，用刮刀拌匀后再用打蛋器搅拌至微微膨胀发白，分3次将常温蛋液倒入，并打入搅拌均匀，不能出现水油分离的现象

步骤 2

再筛入所以面粉，用刮刀切拌均匀，用手抓捏成团，放入冰箱冷冻半小时或者冷藏2小时，将面团取出，放在两片硅油纸中间，用擀面杖将面团擀成5mm～7mm的薄片，夏季天热，再将面片放入冰箱冷冻15分钟，好进行下一步的模具取片，取出面片，用模具取形，放入烤盘中，依次排好，把烤箱预热 ，将烤箱调至上火170度，下火160度，烤制10～12分钟（此时间温度只能作参考，具体参数还是得按自己家烤箱的脾气来）

步骤 3

烤制时间快结束时盯着饼干，一旦上色太深就提前取出，小心移到其他烤架上晾凉后，密封保存。

保姆级的入门黄油小饼干教程，很好操作~的小贴士

1.此配方可以做40升烤箱烤盘大小的两盘饼干，需要用量可按比例调节。 2.夏季温度高，面团每次取形时需要放冰箱里冷冻一会更好操作。 3.蛋液一定要常温打入，否则会水油分离。 4.没有低筋面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例混合使用，来达到降低起筋的效果，问题不大。

菜谱创建时间：2021-06-27 20:43:25