老广最爱早餐三丝炒面（快手版）

作者： lovelycat736

作为正宗老广，说实话早餐还是最爱粥粉面，炒粉炒面更是挚爱😍但高热量高碳水又非它们莫属😂权衡之下，与其点外卖的炒面油太多，不如自己做😝想吃就不要委屈自己，尽量少油少盐就好，我的饮食宗旨是满足口腹感很重要～不要因为太节制变成报复性饮食就好了……

用料

• 面（公仔面） 2个
• 鸡蛋 2个
• 酱油 2勺
• 卷心菜 1/4
• 火腿片 2片
• 油 适量（还是那句，要健康的用橄榄油，要口感好的用花生油）
• 汤料包 1包（没下盐，公仔面里配的调料，别浪费）
• 盐 1克（下在蛋液里）

老广最爱早餐三丝炒面（快手版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，两包方便面（我用的是公仔面），家人食量有点小，其实两包都吃不完😅但正常来说一个家庭炒面用两包应该刚刚好的哈～卷心菜切丝备用

步骤 2

把两颗笨蛋下一小勺盐，打成蛋液……行走江湖都是靠筷子的，快狠准，做蛋糕🍰时我才用打蛋器.........

步骤 3

三丝炒面的灵魂就是蛋丝，先煎蛋饼，放适量油，不用太多，油温热了就可以倒蛋液了……全程中小火，蛋液尽量倒均匀成一个圆形，越薄越好

步骤 4

不用着急把蛋饼翻来翻去，等一面煎得差不多了，稍微移动一下锅子发现蛋饼可以晃动了，就可以帮鸡蛋饼翻身了哦～

步骤 5

来，用锅铲放到蛋饼底下中央，作为辅助工具筷子又要出场了……趁着鸡蛋饼没注意～一个翻身～漂亮～颜色完美😝

步骤 6

切丝，底下铺了油纸在砧板上，不但不会弄脏砧板还可以吸走多余的油份.....

步骤 7

蛋丝、火腿片切丝备用

步骤 8

平底锅倒清水，大火烧开，公仔面冷水下……黄秋生讲过～想要公仔面好吃必定冷水下锅，而且我是炒面，不用煮得太熟太软～用筷子能撩开的程度就可以关火，面要记得过冷河哦

步骤 9

然后趁着水还是热的时候，把卷心菜下热水，大概10秒左右就可以夹起了，卷心菜不过水直接炒感觉会夹生不好吃…… 好，食材都准备好了～只剩把它们炒在一起了～

步骤 10

油温下锅，颜色搭配鲜艳，这就是三丝炒面的灵魂～记得全程中小火，下酱油，公仔面有包调味粉用少量开水泡开，倒进面里，我还是喜欢用筷子炒面～一条一条清晰分明～不要炒得太软哦，味道均匀就可以了哦～

步骤 11

OK～上碟～完美～

步骤 12

炒面配粥，正～在我拍照的时候我家公主已经忍不住用筷子伸向炒面了～

老广最爱早餐三丝炒面（快手版）的小贴士

炒面的时候一定要中小火，不然会焦糊哦

菜谱创建时间：2021-06-27 12:48:54