好吃到瞬间清盘‼️高芋芋茄子🍆番茄🍅焖面复刻版

作者： lovelycat736

话说某天深夜刷到高芋芋的茄子🍆番茄🍅焖面，集合所有我最爱的食材，而且面条吸收了汤汁浓郁的精华，光是隔着屏幕都口水直流.......好的.....明天晚餐就你了😋

用料

• 细砂糖 小半勺
• 盐 小半勺
• 蚝油 2勺
• 鼓油 1勺
• 麻油 1小勺
• 淀粉 2小勺
• 白芝麻（可用于最后） 1勺
• 油 少量
• 水 1大碗
• 香菜 5根
• 青阳椒 1条
• 小米椒 5条
• 番茄🍅 2个
• 茄子🍆 1条
• 猪肉（半肥瘦） 250克
• 蒜蓉 1个
• 生面 1个

好吃到瞬间清盘‼️高芋芋茄子🍆番茄🍅焖面复刻版的做法步骤

步骤 1

【食材】先准备食材，2个番茄🍅1条茄子🍆5根香菜（我最爱香菜，我觉得还是太少了😝）半肥瘦猪肉（茄子🍆必须跟油物一起才好吃，所以半肥瘦猪肉最好）

步骤 2

【处理食材】 1⃣️茄子🍆刨皮 2⃣️切条，要稍有厚度 3⃣️下点盐在茄子上，用手把茄子和盐抓均匀 4⃣️静止10分钟，等茄子的水分释放出来

步骤 3

【处理食材】 番茄🍅切块

步骤 4

【处理食材】 香菜切成末

步骤 5

【处理食材】 半肥瘦猪肉切片，纯瘦肉剁碎（不喜欢吃肥肉的可以买剁好猪肉碎或自己剁碎，我家的是食肉兽，而且煮茄子一定要有油物煮才香）

步骤 6

【处理食材】 食材准备完毕，我喜欢吃蒜蓉，这里是一个蒜头剁碎

步骤 7

锅热后放少量的油，下猪肉，中小火慢煎，不用急着翻炒，因为没有腌制，翻炒的话肉会过硬，煎香出油

步骤 8

煎香出油后下肉碎翻炒

步骤 9

茄子🍆抓干水分后用清水稍微清洗一下，避免过咸，下茄子🍆翻炒，香气开始扑面而来

步骤 10

下番茄🍅和蒜蓉翻炒，全程中小火

步骤 11

灵魂酱料‼️加了麻油就像画龙点睛一样，香味浓郁，淀粉和水也是在这个步骤的，这里我忘了，怪不得一直感觉少了点什么🤔

步骤 12

加水末过食材

步骤 13

盖上锅盖，沸腾后勺出一半的汤汁

步骤 14

汤汁勺出来后，大概这个比例哦

步骤 15

来～主角来了～均匀铺上生面

步骤 16

然后把另一半汤汁倒进去

步骤 17

盖上锅盖，全程小火🔥焖10分钟哦（煮着煮着感觉不对劲，怎么汤汁这么稀呢，突然想起要加点生粉水（广州人俗称打芡），2⃣️小勺淀粉加点清水均匀后倒进去哦

步骤 18

等待的时候总是漫长的，主要是香气逼人，肚子太饿了😋开中小火，最后放香菜、辣椒，有熟白芝麻的也可以下哦（我家无论老小都能吃辣，因为小孩一起吃，所以辣椒下得并不算多了）

步骤 19

色泽鲜艳，面条吸取了浓郁的汤汁，番茄和茄子软烂可口，猪肉煎出油后一点都不腻，香菜香气逼人，小米辣和青阳椒带点微辣，所有食材配合得刚刚好～完美

步骤 20

夹起来已经忍不住口水直流了😋

步骤 21

完美～

步骤 22

瞬间清盘～我妈咪更是吃了三大碗......喜欢吃米饭的她很少会这么爱吃面食，虽然有点辣，但我囡也吃到停不了口🤗

好吃到瞬间清盘‼️高芋芋茄子🍆番茄🍅焖面复刻版的小贴士

焖面的时候全程小火，不要翻炒是关键哦

菜谱创建时间：2021-07-02 22:35:30