发面牛舌饼

作者： 湘之厨房

用料

• 面粉 700g
• 酵母、白糖 3-5g、5g
• 水（冬手温夏室温） 490g
• 食用油或稀油酥 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

发面牛舌饼的做法步骤

步骤 1

和面机和面9分钟，饧面20分钟

步骤 2

取出分成5个剂子，不揉拉长，稍微擀宽，擀长，抹油撒盐撒花椒粉，从一头折叠，捏紧两头，松弛一两分钟，擀成牛舌状！

步骤 3

平底锅预热，饼胚喷水撒芝麻，正面朝下放入，小火煎制1分钟，反面刷油翻面，正面也刷油，煎制2分钟，翻面正面煎制2分钟，翻面反面煎制1分钟出锅

步骤 4

烙制的时候盖锅盖，小火烙制

步骤 5

发面饼好消化，这款饼油不多，常做当主食

步骤 6

层次也挺好

发面牛舌饼的小贴士

周记饼店：直接用该方子做成发面小饼，30度温水和面，饧发至有蜂窝状，分剂子，拿起往中间一窝，用手心像揉面包那样揉两下成圆形，别用力，擀成椭圆小面饼，用160～170度烙

菜谱创建时间：2021-06-27 11:48:38