温柔系的南瓜花朵馒头

作者： 小汐的甜

馒头练习中～ 这个颜色真的是太太太奶了，敲温油！

用料

• 黄色面团
• 熟南瓜+水 110克+15g
• 面粉 200克
• 玉米油 8克
• 鲜酵母 6g
• 白糖 5克
• 白色面团
• 面粉 200克
• 水 90克
• 白糖 10克
• 鲜酵母 6g
• 玉米油 8克

温柔系的南瓜花朵馒头的做法步骤

步骤 1

老南瓜切块蒸熟，一定要用那种蒸出来甜甜绵绵的🎃，取其中110g冷却备用。

步骤 2

黄色面团和白色面团材料分别放入厨师机揉成两个光滑的面团。（水量根据所在地湿度环境适当增减，因为后期我用压面机压成面片，所以面团稍微要干一点，如果手擀成面片，水量可以达到50%）

步骤 3

两个面团分成均匀的四份，分别压成光滑的大面片，表面喷些许水，一黄一白重叠，一份白色做表面一份黄色做表面。四周切平整，从上往下卷起。

步骤 4

尽量卷紧不留空隙。边后推边向前卷。

步骤 5

侧边会凸出来，记得边卷边用手推一推侧面，保持相对平整，不要凸太多。

步骤 6

两个面团都卷好了，如图所示。

步骤 7

分别搓到要求的长度（一条面团可以切6-8个，看自己喜欢的馒头大小来决定，我切的是六个）一个馒头的宽度大概是三指宽，可以大致估算一下。

步骤 8

用锯齿刀或者快刀切，这样切表面会很平整（个人感觉用锯齿刀超级好切，推荐）

步骤 9

偷懒两条一起切，这样大小比较均匀。

步骤 10

切面①，白色表面。内部紧密无孔。

步骤 11

切面②，黄色表面。这个颜色真的是太治愈了！

步骤 12

切好以后放在蒸笼里。

步骤 13

切下来的剩余面团分别用翻糖模具压出小花朵来，大小花都压一些。

步骤 14

花朵背面喷水，然后粘在馒头表面，如图我放了一朵大花两朵小fafa，记得点上花心哟。

步骤 15

这个是黄底白花。

步骤 16

发酵到轻按表面可以缓慢回弹状态，或者拿一个在手上感觉轻飘的。

步骤 17

烧开水，水开后转中火，把馒头生胚放上蒸12-13分钟后关火闷两分钟即可出锅晾凉。

菜谱创建时间：2021-06-26 17:48:44