虾吃虾涮王婆大虾

作者： 黑手套TT

用料

• 虾 只
• 蒜 瓣
• 土豆 个

虾吃虾涮王婆大虾的做法步骤

步骤 1

土豆两个切条、用水漂洗两下充分洗去淀粉。藕也切片、洗去淀粉漂洗干净。玉米斩成块。

步骤 2

虾大约750g洗净，用剪刀剪开后背、剪深一些。取出虾囊，剪去前面的虾须子。放半小勺盐、葱姜、少许米酒腌制几分钟。

步骤 3

煮开水，放玉米煮10分钟熟后备用。

步骤 4

大约一头蒜略微拍破方便剥皮，姜切5-6片，葱绿切5-6段。大约5-6根二靳条、2-3根七星椒、用热水泡发1-15分钟，斩成辣椒末。

步骤 5

热锅冷油制好锅，放多一些油，油温150度左右的时放土豆炸大约8-10分钟。金黄色的时候取出。因为土豆取出后温度会让土豆继续成熟

步骤 6

油温高一些大约180度的时候放藕片。炸到边角稍微焦黄的时候就可以取出控油备用

步骤 7

油温升到220度时候，将虾擦干，剪开虾肉背的肉部分粘玉米淀粉。然后抖掉浮在表面的淀粉。迅速放入油锅。一次炸定型。

步骤 8

香料：八角一个、桂皮一小块、香叶两个、肉蔻一个、豆蔻两个、砂仁一个、良姜一个、筚拨一个、丁香一个、花椒20粒、麻椒10粒、白芷一块

步骤 9

热锅冷油。油略微多一些，油温低一些的时候放葱姜蒜炸香、放香料炸香、放一勺辣妹子炸出红油，放斩好糍粑辣椒、随后放一勺海鲜酱、一勺柱侯酱、一勺沙茶酱、这些酱充分炒匀炒香后加入热水烧成汤，可以少量多次的添加。汁水不要太稀，要略微稠一些。

步骤 10

放土豆、藕片、玉米放锅内煮两三分钟捞出来放到锅内。随后放入炸好的虾煮三分钟入味取出放到碗内、淋上汁水。最后撒芝麻，再放少许香菜。即可出锅

菜谱创建时间：2021-06-26 14:28:47