戚风蛋糕卷の杏仁咸奶油风味

作者： 余敏Min

“要想甜，加点盐” 添加了少量盐的奶油蛋糕🍰口感真是惊艳，吃起来是富有层次的甜，多吃两口也不觉得腻。任何口味的奶油都适用，一定要试一下哈！

用料

• 🍋蛋糕体部分
• 鸡蛋 4个（带壳55-60克/个）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 3克
• 🍎奶油部分
• 淡奶油（夹馅） 200克
• 糖粉（夹馅） 16克
• 海盐（夹馅） 1克
• 🍒装饰
• 淡奶油 120克
• 糖粉 8克
• 杏仁片 适量
• 防潮糖粉 适量

戚风蛋糕卷の杏仁咸奶油风味的做法步骤

步骤 1

首先分好蛋清蛋黄，蛋清挤入柠檬汁放冰箱冷冻。

步骤 2

玉米油➕低粉（不用过筛）混合均匀后加入牛奶，最后再加入蛋黄。 每加入一种材料都需要混合均匀。

步骤 3

打发蛋白时预热烤箱上下火180° 打蛋器中高速打发蛋清，出粗泡时第一次加糖，气泡细腻，体积大一倍时第二次加糖。

步骤 4

出现明显纹路时，加入剩余糖和玉米淀粉，继续中高速打发。

步骤 5

打蛋器变得有阻力时，改为低速整理，蛋白最终状态如图。

步骤 6

分两次用刮刀拌匀蛋糕糊。

步骤 7

倒入烤盘，表面刮平，震出气泡，入烤箱中层上火调低至170°，下火不变，烤制28分钟。

步骤 8

出炉后立即脱模冷却，盖好硅油纸防干。

步骤 9

等待蛋糕冷却时，打发奶油，天热隔冰水中速打发至8分，最后用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

蛋糕冷却后，抹好奶油卷卷，冰箱冷藏定型至少2-3小时，表面抹奶油撒杏仁片和糖粉装饰。 杏仁片需要150°烘烤2-3分钟。

菜谱创建时间：2021-06-25 15:46:47