咸蛋黄梦龙

作者： 0569_cty3

米焙鹏鹏老师配方，留自用。

用料

• 雪糕体总量 185克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 20克
• 奶粉 5克
• 砂糖 10克
• 咸蛋黄碎 30克
• 打发奶油 70克
• 巧克力脆皮淋面总量 354克
• 38%的牛奶巧克力 300克
• 可可脂 24克
• 坚果碎 30克

咸蛋黄梦龙的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄与砂糖搅拌均匀。 2、牛奶加热煮沸，倒入蛋黄量搅拌均匀。 3、蛋奶液倒入锅里煮至浓稠，倒入奶粉搅拌均匀。

步骤 2

1、奶酱过筛加入咸蛋黄碎，晾凉后与打发的奶油混合均匀。 2、倒入模具冻硬。

步骤 3

1、巧克力与可可脂隔水加热融化，加入坚果碎混合均匀。 2、淋面降温至45度左右淋面。

菜谱创建时间：2021-06-25 08:05:54