燕麦牛奶棒

作者： 0569_cty3

珊妈的配方，留只用。

用料

• 燕麦 30克
• 牛奶 50克
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 50克
• 奶油 60克
• 水 35克（预留10-20）
• 黄油 20克

燕麦牛奶棒的做法步骤

步骤 1

用桂格5黑麦片 麦片用开水泡软冷却备用

步骤 2

m5厨师机揉面，先2档2分钟混合，4档5分钟，加入软化黄油2档2分钟混合，4档5分钟。面温24℃，滚圆松弛20分钟。面温高可以放冰箱冷藏松弛。

步骤 3

分割6份，每个约90克左右，预整形。从下往上卷起再松弛20分钟。整形成22cm左右长条。37℃，湿度75%，发酵45分钟至2倍大，撒粉割包，挤入适量黄油，风炉170/15分钟左右。

菜谱创建时间：2022-08-27 17:22:53