青梅酒

作者： 乐乐8996

青梅煮酒论英雄，对于这句话神往已久。 今年终于小试牛刀，买了青梅和酒。 今年突然迷恋泡酒，因此同一天也泡了杨梅酒，要试试不同的果酒味道😍 今天和南方朋友聊起来青梅，突然特羡慕她们。我的青梅一斤7块，冰糖一斤7块，酒一斤13块，青梅再有损耗，算下来，青梅一斤成本接近30块，肉疼💔的感觉😂

用料

• 青梅 5斤
• 九江双蒸 5斤
• 黄冰糖 2.5斤

青梅酒的做法步骤

步骤 1

错过了四月份的福建诏安青梅，等到六月份买云南青梅。某宝买的到货惨不忍睹，于是花贵一点的价格微商买了一份。果然验证了那句话:质量与价格成正比😜 关于酒，我选用的是38度的九江双蒸，看好多人都说度数低的容易坏，所以保险起见我也买的38度的。 容器提前用开水烫过晾干，再用少量高度酒把容器冲洗一下消毒。晾干备用。 提前烧好开水晾凉，用来清洗梅子，这样可以避免生水混入。 认真挑选梅子，把认为不好的都挑出来。这次梅子都挺好，基本没有损耗。 梅子清洗干净通风阴凉处阴干，避免太阳直晒。着急的话可以拿纸巾挨个握一下梅子吸干水分。 准备就绪了就开始泡酒啦😍 为了对比，一瓶梅子特意用牙签扎了孔

步骤 2

浸泡第一天，6.16日

步骤 3

2021.6.20，四天的样子，尝了一点，甜，涩口😃 黄冰糖融化以后，酒的颜色变的黄了一些。

步骤 4

2021.6.20，又泡了一大瓶，用的青梅大果和白冰糖，对比一下大果和小果的口味区别，以及冰糖不同，酒的颜色差异。

步骤 5

侧面照来一个😃

步骤 6

7月24日 来个大摆拍 左边：云南青梅大果➕白冰糖➕未扎孔 中间：云南青梅中果+黄冰糖+未扎孔 左边：云南青梅中果+黄冰糖➕扎孔 扎孔的明显下沉的快一些，很多已经皱巴成一团了。

步骤 7

2021.9.6日 杨梅酒颜色已经很深了，倒出来尝了一口，酸酸的😂

步骤 8

2021.10.18日 颜色已经很深了

步骤 9

6月2日浸泡的杨梅，用了一斤杨梅，一瓶52度二锅头，冰糖二两，7月15日倒出来尝了尝，味道不错，果味出来了，但是酒味还是浓一点。

菜谱创建时间：2021-06-24 23:14:22