巧克力奶酪吐司

作者： leibaobao00

矮油太好吃了！看名字就知道有多好吃了，双重美味的碰撞，一口咬下去超满足，可以吃到奶酪馅儿和巧克力豆，特别好吃！没有奶酪馅儿也是非常好吃的巧克力吐司！但是加了奶酪口感会更满足！整形参考了是你静哥的，感谢！ 配方是一个450克的吐司。

用料

• 高筋粉 250克
• 奶粉 10克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 140克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 巧克力豆 50克
• #奶酪馅儿#
• 杏仁粉 10克
• 奶油奶酪 70克

巧克力奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐和巧克力豆，所有材料放入m6厨师机或者乔立7600厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。奶酪馅儿的奶酪记得提前软化。

步骤 2

夏天用冰桶或者绑冰袋。

步骤 3

差不多延展性已经不错了，加入黄油和盐继续揉。继续揉6分钟，揉到完全。其他型号厨师机注意观察状态。

步骤 4

最后加入巧克力豆慢速揉1分钟左右揉匀。

步骤 5

滚圆室温基础发酵。

步骤 6

发酵的时候制作奶酪馅儿，室温软化的奶酪和杏仁粉拌匀即可。

步骤 7

发酵至两倍左右。

步骤 8

把面团擀开擀长，注意宽度小于吐司盒。

步骤 9

翻面后光滑的一面在下，然后均匀地抹上奶酪馅儿。

步骤 10

压薄底边卷起。

步骤 11

接口在下放入模具。入发酵箱35度湿度75左右发酵至8分满。中间用锋利的刀片割一条线，挤一条黄油。

步骤 12

入预热好的高比克80s风炉热风模式160度30分钟

步骤 13

温度时间根据自己烤箱脾气调整。

步骤 14

出炉立即脱模晾凉。

步骤 15

凉了以后切开。非常好吃。

巧克力奶酪吐司的小贴士

液体根据自己面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2021-06-24 16:30:51