不加一滴水的砂锅鱼

作者： 菲菲de厨房

买了口砂锅，弄了条鱼，不需要一滴水出炉了砂锅鱼，原汁原味实在太鲜美，自己控盐、控糖、控油，秒杀餐厅出品🐟

用料

• 砂锅 1口
• 鱼 1条
• 腌鱼配料：
• 黄豆酱 1大勺
• 生抽 1少
• 老抽 2勺
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 料酒 2勺
• 砂锅料：
• 洋葱 1个
• 蒜 多一些更好
• 姜 1大块
• 葱 7、8根
• 青红辣椒 各几条看你喜欢
• 香菜 1把
• 油 5勺

不加一滴水的砂锅鱼的做法步骤

步骤 1

照例来张全家福 鱼可以用草鱼等新鲜活鱼 清理好的鱼切成2-3厘米宽条，此步骤可以让鱼店处理

步骤 2

1勺黄豆酱、1勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、一点点盐，将鱼充分拌匀按摩好

步骤 3

腌制30分钟

步骤 4

腌鱼过程中准备配菜 蒜去皮、洋葱切大块、姜切片、葱切段、辣椒切段

步骤 5

热锅稍微多一些油倒入蒜、姜、洋葱炒香

步骤 6

接着倒入葱、辣椒炒软

步骤 7

将腌制好的鱼均匀铺在配菜上

步骤 8

最上面撒上香菜杆（叶子先不下） 切记将腌鱼料的汁水一起倒入砂锅！！！！！！这是精华

步骤 9

盖上盖子中小火炖煮10分钟

步骤 10

揭开锅盖香气四溢呀🤤

步骤 11

揭盖加入香菜叶

步骤 12

再次盖上盖子淋上少许酒

步骤 13

待锅沿的酒气蒸发掉即可（2分钟左右）

步骤 14

趁热吃吧

步骤 15

记得多煮点米饭🍚

不加一滴水的砂锅鱼的小贴士

鱼的新鲜度直接决定这道菜的品质！

菜谱创建时间：2021-06-24 13:42:40