煎青花鱼片

作者： 行云流水的美食天地

用料

• 冷藏的青花鱼片 一包
• 酱油 2勺
• 米酒 2勺
• 糖 1/4勺
• 花生油 少许
• 姜 两片

煎青花鱼片的做法步骤

步骤 1

冷藏的青花鱼片一包，提前一小时解冻。

步骤 2

完全解冻后，用清水稍为清洗一下。沥干水分后，用厨房纸巾吸干鱼肉里残留的水分。

步骤 3

用刀切去鱼鳍，然后把鱼肉斜刀切成小块。由于青花鱼片本身已经用盐腌制过了，所以可以直接煎制。

步骤 4

平底锅加热至微热，放入两片姜、少量花生油。翻动平底锅，让油平均分布在锅内。放入青花鱼片，鱼皮朝下，用中小火煎，过程中适时移动平底锅，确保受热均匀。

步骤 5

八分钟后，用筷子翻转一块鱼片，若鱼皮煎至金黄色，代表已经煎好，可以翻面煎另一面。

步骤 6

鱼片两面都煎至金黄色后，转大火，放入葱段和提前调好的爆炒汁（一小勺生抽+一小勺米酒+少许糖），爆炒10秒并淋上柠檬汁即可出锅。

煎青花鱼片的小贴士

加入爆炒汁时要开最大火

菜谱创建时间：2021-06-22 15:46:27