鲜椒肉臊面

作者： 小五花爱吃五花

都说夏至要吃面，今儿就分享一个我家最受欢迎的肉臊。猪肉推荐用后腿肉，有肥有瘦。但我家没了，用的里脊，也好吃，但要配点猪油，这样辣椒才香。

用料

• 蒜 4～5瓣
• 姜 3片
• 胡萝卜 半根
• 口蘑 7～8个
• 螺丝椒 2个
• 杭椒 3～4个
• 猪后腿肉 250克
• 五香粉 1小勺
• 花椒粉 0.5小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蜂蜜 2勺
• 八角 2个
• 料酒 1勺

鲜椒肉臊面的做法步骤

步骤 1

洗好的食材，哪种青椒都可以，我偏爱螺丝椒和杭椒混搭，辣香具全；

步骤 2

姜切片，蒜拍碎，其他所有食材切丁；

步骤 3

我用的肉太瘦了，备了猪油。丁要小一点，这样肉比较容易炒到金黄；

步骤 4

热锅加一瓷勺猪油融化，放姜片、八角爆香；

步骤 5

下猪肉丁炒至水分收干，肉丁金黄，加料酒，把蒜碎扔进去炒两下；

步骤 6

放五香粉、花椒粉翻炒均匀；

步骤 7

加老抽翻炒均匀；

步骤 8

倒入所有菜丁，菜丁会出汁儿，多翻炒几分钟；

步骤 9

炒至青椒口蘑绵软，加一大勺生抽；

步骤 10

少量鸡粉；

步骤 11

灵魂来了，不放糖，放一大勺蜂蜜；

步骤 12

迅速翻炒均匀关火。

步骤 13

下面，浇臊子，拌匀，享用吧！

鲜椒肉臊面的小贴士

1、因为我家都喜欢干一点，所以这臊子没啥汁儿，喜欢有点汁儿的朋友可以放完蜂蜜加一点水煮点汁儿； 2、这个菜谱是差不多四人份，做多了可以密封放冰箱存起来，放一个礼拜没啥问题

菜谱创建时间：2021-06-21 20:47:25