凉拌苋菜

作者： 小五花爱吃五花

小时候过年热闹，老妈总是提前准备很多凉菜，我给她打下手多了就对凉拌菜有特殊的热情，故而也研究了很多凉拌汁哈哈哈。 这道菜虽然有颗干辣椒，但并不辣，装饰作用大于味道。爱吃辣的朋友替换为小米椒或者红辣椒丝也是很好吃的。 我用的调味勺是大概车厘子大小的浅勺，实在对调味料的克重没太大概念，太少了也不怎么秤。

用料

• 苋菜 1把（约250g)
• 蒜 2~3瓣
• 干辣椒 1个
• 香油 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 0.5勺
• 糖 1小勺
• 鸡精 0.5勺
• 五香粉 少量

凉拌苋菜的做法步骤

步骤 1

苋菜洗干净，蒜瓣儿剁蒜蓉，干辣椒切小圈；

步骤 2

水烧开，先放苋菜杆，杆熟的慢，一分钟后再放叶子，总共焯3分钟左右就熟了。捞出控干水分；

步骤 3

调个料汁，蒜蓉、白糖、五香粉、鸡精、辣椒圈放入小碗（这是个长图，可以点开看完整的）；

步骤 4

一茶勺油烧热，浇进去；

步骤 5

芝麻油半勺；

步骤 6

生抽3勺；

步骤 7

醋两勺；

步骤 8

混合均匀，浇在放凉的苋菜上，拌匀，开始享用吧！

菜谱创建时间：2021-05-31 12:31:49