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蜜瓜雪媚娘
用料
蜜瓜雪媚娘的做法步骤
准备好制作冰皮的食材。
网纹蜜瓜挖一些小球球出来，一会儿包奶油馅用。靠近皮的部分也挖出来，用来打成蜜瓜汁，打出的蜜瓜汁过滤一遍，称取150克。
蜜瓜汁加入30克牛奶，搅拌均匀，加入30克棉白糖，搅拌融化。
糯米粉130克、小麦淀粉40合，混合均匀，倒入蜜瓜牛奶汁，搅拌成糊状。将粉浆过滤，这样做出来的冰皮会更细腻。
用一个浅一点的盘子，刷少许玉米油，倒入粉浆，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
锅里的水沸腾后上锅，大火蒸30分钟。
蒸熟后稍微晾到不烫手，趁热加入20克黄油，搅拌至油融化。
戴上一次性手套揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏。
接下来准备内馅。25克白巧克力隔热水融化，加入15克淡奶油搅拌均匀，做成甘纳许，放一旁冷却至23度左右。
110克淡奶油打成8成长，加入冷却好的甘纳许，搅拌混合均匀后，放冰箱冷藏备用。
取出冷藏好的面团，硅胶垫上撒一些熟糕粉防粘，将面团分割成小剂子，大约可以分成8份。
取一份面团，擀成薄的面皮，和擀饺子皮的手法差不多。擀好的面皮表面抹一点手粉防粘，然后用保鲜膜盖住 ，防止风干结皮。
将奶油装入裱花袋。
面皮铺在雪媚娘模具里，先挤一点奶油，放入蜜瓜丁，上面再挤一层奶油。将冰皮提起来把奶油馅包住，提起来捏紧，冰皮有很好的延展性，不容易破，剪去多余的皮，倒扣过来，有褶的一面朝下。
Q润冰凉的雪媚娘，很合适夏天。
蜜瓜味的冰皮搭配包裹了蜜瓜的奶油，口味非常的清新。
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