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咖啡树桩蛋糕的做法

咖啡树桩蛋糕

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作者: 半只三文鱼
半只三文鱼
【记录】CookingTree / 作业 / 材料用量调整了很多 模具:28×28cm烤盘 | 三能

用料

咖啡树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷 ① 烤箱150℃ 预热10min 油布铺入烤盘 ② 先分蛋,蛋黄加入10g糖搅拌,牛奶和黄油一起放入碗中隔水加热至黄油融化,离火混合均匀,等稍微冷却再倒入蛋黄新中混合均匀,然后倒入咖啡粉搅拌,过筛加入低筋面粉,混合好放在一旁 ③ 蛋白分两次加入细砂糖,打发到湿性发泡,取1/3蛋白到①中蛋糊,用刮刀切拌混合,再倒入蛋白中,切拌均匀 ④ 面糊倒入烤盘(呈丝带状叠落),高处摔几下烤盘震出气泡 ⑤ 150℃ 25min左右,烤好揭掉油布,从中间切分为两等份,放在凉架上备用 蛋糕卷做了两份

步骤 2

咖啡奶油 ① 将淡奶油、糖粉、咖啡粉一起倒入容器内,打发至七八分 ② 取一片蛋糕片,均匀涂抹一层奶油,然后卷起,边缘出与第二片蛋糕片相接,继续涂抹一层奶油,如此重复至满意的厚度就好 ③ 立其卷好的蛋糕卷,在顶部和底部分别涂抹一层咖啡奶油封面 ④ 放在油纸上卷起包裹好,冷藏定型

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甘纳许 装饰 ① 黑巧隔水加热融化,离火备用,淡奶油打发至六分程度,将两者混合均匀 ② 取出定型的蛋糕卷(蛋糕卷是竖立状态)顶部和外围涂抹一层甘纳许 ③ 巧克力棒稍微切出长短变化,贴一圈在外层,在顶部薄薄筛一层糖粉

菜谱创建时间:2021-06-20 11:06:42
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