新鲜生蚝,用螺丝批(北方叫“起子”)撬开,洗净。
放蒜末,姜丝,少许盐和油在生蚝肉上。放入炸锅机,高火(200度)6分钟左右,停机后别急着拿出来,再闷会儿。没有炸锅机也可以用烤箱。
出锅
美味
新鲜生蚝很鲜甜,不要放过多的酱料。撬生蚝壳的时候最好带一个麻布手套,壳比较锋利,容易伤到手。