金桂花雕鸡汤面

Name: 金桂花雕鸡汤面
Ingredients: 一只鸡; 一瓶花雕酒; 几片姜片; 几段葱段; 几瓣蒜瓣; 适量黄芪，沙参，当归，枸杞，红枣等喜欢的药材; 几片炭烧猪颈肉; 一把海鲜菇; 一份日式拉面; 一小把干桂花; 适量盐; 适量糖; 适量鸡精; 适量生抽; 一把葱花; 适量麻油

902人浏览 30人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： RegulusH小龍包

自己猜想的做法和材料，自留记录，侵删致歉。转自知乎_@吃货组长： “我局以前做泡面测评的时候，好评榜里就有一款来自台湾的花雕醉鸡面，当时我就被迷住了，如今一听到花雕鸡汤面，脑海中便立马蹦出两个字——美味金黄闪闪的鸡汤，可谓是整碗面中的灵魂所在，看起来表面飘了一层油，用勺子舀起也有些许稠度，将鼻尖凑近闻一闻，带有酒气的香味窜入五脏六腑。汤头入口，啊，就是这个味道，鸡汤被花雕酒吊出鲜美感，喝起来一点都不油腻，酒的比例加得刚好，恰好是能勾起醉人心弦的味道，相当讨喜。有了灵魂汤头，这碗面也就成功了一大半，汤内的配菜也很有品质。日式拉面中的叉烧被代替成脆皮猪肉，肉片鲜嫩富有弹性，最外一圈由于被泡在汤里已经失去了脆皮该有的脆感，但香味不减。新鲜的蘑菇浸泡在汤内，鲜美无比，口感脆嫩。面条应该是店家特制的，质感特别，比普通的那种日式拉面更有嚼头，想象一下，每一根弹滑的面条在如此鲜浓的汤头洗礼下，能不好恰吗？”