【面包配方】薄厚自己选！在家做美味披萨

作者： Stitch-Wong

不少小伙伴都喜欢和家人在家做一顿大餐🥘 可以增添家人之间的互动还能吃得健康又合口味 今天就介绍几乎所有人都会喜欢的 披萨🍕 ⬆️喜欢厚底的，可以将底摊厚点，做成那不勒斯披萨。经典的搭配有：玛丽娜瑞（西红柿，大蒜，牛至和特级初榨橄榄油）、玛格丽特（西红柿，切片马苏里拉芝士，罗勒和特级初榨橄榄油）和特别版玛格丽特（西红柿，来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油）。 ⬇️喜欢薄脆口感的小伙伴，把面团尽量摊薄，做成罗马披萨。罗马披萨和那不勒斯披萨最大的区别在于饼底，因为拉抻更多，罗马披萨没有那不勒斯披萨带嚼劲的饼边，饼底也更大、更脆。馅料的选择也更多，时令的食材被广泛地使用。 以下配方可以做8个260g面团的披萨🍕

用料

• T65 800g
• T170 200g
• 盐 20g
• 水 750g
• 液态酵母 150g
• 低糖干酵母 3g
• 橄榄油 100g
• 副料 可添加芝士、番茄酱、罗勒叶、圣女果、橄榄油、盐、香料等

【面包配方】薄厚自己选！在家做美味披萨的做法步骤

步骤 1

先做水解面团： T65:800g T170：200g 盐：20g 水：650g ps：没有T65和T70可以用700高筋粉和300低筋粉代替

步骤 2

水解完后再加入： 液态酵母：150g 低糖干酵母：3g 水：100g 橄榄油：100g PS：没有液态酵母可以1k干粉加3g的干酵母

步骤 3

工艺流程：面团搅拌至光滑，出面温度21-24，室温发酵40min，翻面后继续发酵20-30min，放入冰箱冷藏低温发酵一晚，取出面团分割250g一个，室温松弛40min，可以开始披萨整形啦（面团松弛完毕后放入冷藏30min操作性更强呦😎，成型完的面团，抹上番茄酱底，放上油浸番茄🍅、水牛芝士块、披萨草叶、少许盐、淋上少许橄榄油即可入炉烘烤啦。出炉后摆上新鲜罗勒叶即可开吃啦～👅

步骤 4

烘烤温度家用烤箱开到最大 商用烤箱270面火 260底火 健康披萨在家吃

步骤 5

快到父亲节 在家做给爸爸试试吧～

步骤 6

视频里薄到飞起的披萨✈️

步骤 7

在炉中的披萨 诱人😍

菜谱创建时间：2021-06-19 10:50:56