【馅】青菜洗净入开水焯水1-2分钟，放点食用小苏打可使青菜不变黄。捞出青菜入冷水泡三分钟切碎挤干水分，不用特别干，太干吃起来会干巴巴的，自己控制。挤出来的水可以和面。放入调料拌好放冰箱冷藏待用。【和面】同时我用面包机和面，和好后5-10分钟就可以包包子了。包好后静置发酵至1.5倍大，天冷可以烧点温水放上去发酵，一般要发40分钟。【蒸】冷水上锅，水开后中火再烧7分钟关火，不要马上开锅，隔3分钟后再开盖包子不会塌。

青菜香菇包的小贴士

1.放几滴香油是精华。 2.馅里放点猪油会更香。 2.东北面粉更好吃 3. 大概能包25个小包子或15个大包子。蒸包子的时候需要注意以下事项： 1、不要一直用大火蒸，大火烧开后要转成中火，如果一直用大火的话，蒸汽太多，容易凝结成水珠滴在包子皮上面，出现塌陷的现象； 2、笼布弄湿，防粘皮的现象； 3、蒸好之后先焖三分钟再将包子盛出，可以防止包子塌陷。 4、蒸包子冷水上锅和热水上锅都可以，要根据面团的发酵情况来区分，包子皮是需要进行发酵的，如果做好的包子已经发酵足够了就可以选择直接热水蒸熟，能节省时间；如果发酵还欠一点火候的话，就需要选择冷水下锅，这样多一点发酵时间，做好的包子会更加松软。

菜谱创建时间：2021-06-19 10:03:01

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