超级下饭的小炒牛肉

作者： Han_zi

昨天在外面吃了个炒牛肉盖饭，基本没见着肉。 还是在家里吃吧，肉管够。 很多人觉得牛肉炒出来就老了，不嫩。 所以想要知道肉如何炒出来嫩嫩的，就往下面看吧～

用料

• 牛里脊 250克
• 蛋清 2个
• 蚝油 1-2勺
• 淀粉 2勺
• 洋葱 1个
• 青辣椒 5根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 黑胡椒 适量
• 鸡精 适量

超级下饭的小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

首先切牛肉的时候不能顺着肉的纹理切。 如图黑色的线是肉纹路，绿色的线是切肉的方向

步骤 2

切好的肉一定要把血水泡出来，然后把水捏干

步骤 3

然后在肉中依次加入两个蛋清，蚝油，淀粉和食油 这里要注意每放完一样东西后要充分搅拌均匀后才能放下一样东西 除了淀粉和蛋清，最后一定要加入油 这个是肉吃起来嫩的秘诀哦

步骤 4

洋葱和青辣椒，姜和蒜切好备用

步骤 5

炒菜时所需要的调料有盐，糖，花椒，黑胡椒，鸡精，生抽

步骤 6

热锅凉油，油要放多一点，先把肉炒熟盛出来

步骤 7

锅里先把姜蒜花椒炒香（这里花椒可以放进漏勺里，炸香后可以直接扔掉） 随后把青辣椒和洋葱放入锅中断生，加入适量生抽，一勺糖和适量盐 然后加入肉后，加入适量黑胡椒继续翻炒

步骤 8

最后的成品，拌饭炒鸡好吃

菜谱创建时间：2021-06-18 15:48:54