清凉豌豆黄

作者： 上树学飞

给大家分享一下我的做法，按步骤来简单易懂，易上手。 豌豆黄是老北京的一道小吃，入口即化，清凉爽口，味道香甜。 以下内容来自百度百科 【豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。】

用料

• 去皮豌豆 500克
• 水 适量
• 白糖 适量
• 白糖的量根据个人口味调整，不固定

清凉豌豆黄的做法步骤

步骤 1

网上买的，价格实惠，去皮的一定买去皮的，淘洗干净 没过豌豆多一些水，浸泡一晚上

步骤 2

早上起来第一件事先找豌豆，很不错

步骤 3

豌豆再洗一下

步骤 4

冷水上锅煮，泡过的不用加很多水，没过豌豆2.3cm就好，大火烧开后转中小火

步骤 5

刚开始会有泡沫，撇出去就行，不用担心

步骤 6

我用的正常煮饭锅大概煮了45分钟，时间不是固定的，尝一下入口软烂，或者用手轻轻捏碎就好了，其实肉眼可见豌豆已经煮烂了

步骤 7

我没有破壁机，还是用的搅拌器，一样好用

步骤 8

还不错吧，不过依然省不掉过筛的步骤

步骤 9

全部搅拌完，能看到还有小颗粒

步骤 10

过筛，这一步不能省！！

步骤 11

我煮好的豌豆里面已经剩不多的水了，所以看着是现在这样，哈哈，其实这样后边炒很节省时间的，我大概用了10分钟就完成了 白糖，冰糖，绵白糖都可以，如果是冰糖的话，水分不能太少，否则容易融化不完全

步骤 12

不停翻炒，注意不要用铁锅，其他都可以

步骤 13

这个状态就可以了，不易滴落 是不是很熟悉，和山楂糕一样

步骤 14

趁热倒进容器里，不用刷油，很容易脱模的，如果下面有孔孔，不用担心，教你一招，用类似叉子的东西扎一下，再用勺子按压紧实，表面抹平就可以了 等温度不那么热的时候再放进冰箱冷藏2.3个小时就差不多了

步骤 15

做了就知道，真的很好脱模

步骤 16

小孔孔扎过后切面很漂亮

步骤 17

来个美照

步骤 18

美丽大方

步骤 19

入口即化，香香甜甜

清凉豌豆黄的小贴士

1.过筛步骤不能省 2.糖的量控制不好的，一点点加，自己吃，随便尝，直到甜度符合你就好 3.炒的时候水分多就会增加炒至时间，这个看你自己想怎么操作了

菜谱创建时间：2021-06-17 20:47:50